五分鐘出好菜
材料：
(主食材)：新鮮香菇6朵(直徑約4公分大小)
(副食材)：蝦仁漿50g、五花肉末75g、荸薺丁15g、洋蔥丁15g、薑末2g、蛋1只、太白粉1大T、蔥花
(調味料)：鹽1T、糖1T、高湯半杯、蠔油1大T、香油1T、米酒1T
做法：
1.取香菇，在內側灑少許鹽、太白粉調味醃漬一下。做肉餡：取一水晶碗，將蝦仁漿、五花肉末、荸薺丁、洋蔥丁、薑末、1/3全蛋、太白粉、蠔油、香油、鹽、糖混和拌成肉餡。
2.取肉餡填充在冬菇內側，表層用蛋液塗勻。電鍋內放3大T油預熱後，將填充餡料的冬菇入鍋底貼放，加鍋蓋燜煎2分鐘，再淋上高湯、蠔油調味，用太白粉勾薄芡，淋上米酒蓋上鍋蓋再燜2分鐘收汁即可。
3.盛裝入盤，用蔥花點綴即可。
備註：
器材：電鍋*1(先預熱)、水晶碗(小*1)、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
主廚隨堂考：
(A)
(B)
正確解答：
今日主食材：
五星級料理
菜名：腳踏實地
材料：
(主食材)：棒棒腿6隻
(副食材)：義大利米麵100g(先燙6分熟)、地瓜肉丁75g(先蒸熟)、芡實1大T(先泡水蒸1小時)、乾蔥酥1T、小黃瓜1根(做盤飾)
(調味料)：醬油1T、香油1T、胡椒粉1/2T、米酒1/2T、蠔油1T、雞高湯1小碗
做法：
1.取一棒棒腿，剔取中間骨肉，留完整雞腿外皮，肉切小丁狀。起調理機，將芡實、地瓜肉丁加入雞高湯打成漿。起鍋，將雞腿肉丁拌入醬油、糖後，下鍋炒熟，拌入地瓜芡實漿。
2.取地瓜芡實漿加入義大利米麵混合後，再加入步驟1調味過的雞腿肉丁備用。
3.起160℃油鍋，將步驟2-2的雞腿肉丁配料，填充入雞腿外皮成袋狀，用牙籤固定後，外表沾裹醬油，下鍋酥炸至金黃，撈起瀝油。起鍋，取地瓜芡實漿，加入蠔油、雞高湯拌煮調味，再放入雞腿袋，加入胡椒粉、米酒、乾蔥酥調味，用大火煨煮入味收汁，最後滴入香油，即可起鍋入盤擺飾。
4.最後以小黃瓜做盤飾即完成。
備註：
器材：調理機*1、油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*1、深平底鍋*1、水晶碗(中*1)、牙籤10根、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
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3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
菜名：黑白雞腿
材料：
(主食材)：去骨雞腿2隻
(副食材)：薑1根、銀芽1碗、白芝麻1碗、綜合生菜1碗（泡冰水、太白粉少量（勾芡用）、
(調味料)：海鹽、醬油1碗、味醂1碗、清酒1碗、冰糖1小碗）、辣油1小碗
做法：
1.取磨泥器磨薑汁備用。起鍋寶，燙豆芽菜後撈起備用。做醬汁：起鍋，下薑汁1T、醬油3T、味醂2T、清酒1T、冰糖1T煮醬汁備用
2.煮日式照嬈雞： 起鍋，下1隻雞腿加入適量醬汁、水慢慢收汁。起鍋，將另1隻雞腿乾煎熟，以數個盤子重壓塑型。
3.起鍋，炒豆芽菜並加入剩餘的醬汁拌炒。將醬汁舖底，疊上豆芽菜、黑白雞腿。
4.最後灑上生菜、淋上辣油即可。
備註：
器材：磨泥器*1、鍋寶*1、漏杓*1、小湯鍋*1、平底鍋*2、深平底鍋*1、木匙*1、鍋鏟*1、脫水器*1、水晶碗（大*1、中*1）、濾網*1、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
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5.
6.
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8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
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