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【慶團圓幸福佳餚】荷式蘋果派


作者﹕年菜示範/黃佳緯


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材料：
A ：蛋2顆奶油20g 　糖50g 　鹽5g 　麵粉200g 奶粉40g 。
B ：蘋果2顆　糖20g 　肉桂粉3g 　富味鄉有機芝麻仁20g 。



作法：
1、 材料A混勻，揉成麵糰，放入塑膠袋中鬆弛。
2 、蘋果去皮，切塊，加入糖、肉桂粉、芝麻仁混合成餡料。
3、 模型內側均勻抹上少許奶油。取出把麵團，?平，將2/3 麵皮放入模型中，底部用叉子刺些小氣孔，另1/3 麵皮則做數條2～3公分的麵條。
4、 把攪拌好的蘋果餡料放進舖好的模型中，再以寬麵條交叉舖於上方。
5、 用刷子在餅表面刷上蛋黃液之後，入烤箱以200 ℃，烤約50 分鐘即可。
★蘋果派是荷蘭人在聖誕節等重要節日少不了的甜點，比起美式蘋果派，口感較
為清爽，蘋果餡並沒有事先燉煮，因此口感較脆，表皮加了雞蛋更為酥脆。

指導老師：陳嘉謨
資料提供：高雄餐旅學院

轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地