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【慶團圓幸福佳餚】沙茶牛肉捲


作者﹕年菜示範/縫島出


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材料：
牛菲力片300g、四季豆12 支、花椒粉1小匙、白芝麻1大匙、地瓜絲、蔥絲、辣椒絲各少許。


調味料：
福華牌沙茶醬1大匙、砂糖1小匙、醬油1大匙、酒1大匙、味霖1/2 大匙、水1大匙。
作法：
1、 四季豆洗淨，川燙備用。

2、 地瓜絲炸至金黃，蔥絲、辣椒絲泡水。

3、 取牛菲力片包入四季豆，捲起，入鍋以1大匙富味鄉高安定芥花油小火煎上色。

4、 調味料調勻，入鍋煮勻煮開，放入牛肉捲燒入味後，起鍋，盛盤，撒上花椒粉與白芝麻，再以地瓜絲、蔥絲、辣椒絲點綴即可。

★牛肉切片時不宜切太厚，否則不容易熟。

★煎牛肉捲應先煎封口處，以免牛肉脫落。

指導老師：陳嘉謨
資料提供：高雄餐旅學院

轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地