主題:1/21 健康減重
來賓：
聯合醫院營養師 杜明徽
美麗春天飯店主廚 潘盟仁
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食物的GI值(食物的升糖指數)
1. 代表食物影響血糖上升程度
2. 高GI→血糖上升快
低GI→血糖上升慢
3. GI值與食物本身熱量無直接關係
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影響食物升糖指數的因素
1. 醣類含量
2. 食物組成的分子結構
3. 烹調時間與加工方法
4. 纖維素含量多寡
5. 食物的種類
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一、蕎麥麵海苔卷
材料：
1.蕎麥麵40 g
2.海苔1片
3.柴魚湯200cc
4.醬油30cc
5.果糖漿5cc
作法：
1蕎麥麵用開水煮熟後放入冰水
2用海苔片將它捲起切塊
3.調味下鍋煮開放涼淋上即可
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二. 鮮貝優格沙拉
材料：
1.蘿蔓生菜100g
2.干貝2粒
3.優格200cc
4.美奶滋100cc
5.鹽少許
作法：
1.蘿蔓生菜切1公分洗淨
2.干貝煎熟放於上方
3.將調味混合淋上即可
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三、鮮菇牛排
材料：
1.牛排一塊
2.洋菇2朵
3.雪白菇
4.鴻喜菇
作法：
1.3種菇類用橄欖油下鍋炒
2.排煎成約8分熟
3.最後放在菇類上方加糊椒、鹽即可
健康減重您好，
關於低GI和高GI的食物有哪些，
您可上此網址http://www.healthwomen.com.tw/GI%20Index.htm
主題:1/22 無毒飲食
來賓：
台北榮總毒物科主治醫師 吳明玲
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塑化成品標示與使用
1. PET(聚乙烯對苯二甲酸脂)：寶特瓶
2. HDPE(高密度聚乙烯)：洗髮精、清潔劑
3. PVC(聚氯乙烯)：礦泉水、水管、雨衣
4. LDPE(低密度聚乙烯)：塑膠袋、牙膏軟管
5. PP(聚丙烯)：塑膠碗、塑膠盒、大型垃圾桶
6. PS(聚丙乙烯)：保麗龍器具、養樂多
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食物中毒類別
天然毒素／潛伏期
1. 毒貝類／30分以內
2. 毒河豚／10分-1小時
3. 毒菇或毒扁豆等／數分-數小時
化學性毒素／潛伏期依攝取量而定
農藥
非法食品添加物
重金屬類(鉛、汞、鎘)
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細菌性食物中毒
致病菌類／潛伏期(小時)
1. 沙門氏菌： 6-72
2. 腸炎弧菌： 2-48
3. 金黃色葡萄球菌： 1-8
4. 肉毒桿菌： 12-30
5. 仙人掌桿菌： 8-16
6. 病原性大腸桿菌： 5-48
主題:1/23 子宮保健
來賓：
台北市立聯合醫院婦產科醫師 昝舜華
中醫師 陳玫妃
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子宮肌瘤可能有的症狀
1. 出血
2. 肚子變大，頻尿
3. 不孕
4. 腹痛、貧血
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穴位按摩
1. 合谷：改善疼痛
2. 足三里：腰痛、增強體質
3. 三陰交：調節月事、經痛
4. 血海：經前悶脹、月經不出
5. 大敦：腹痛、冷感症
6. 隱白：調節子宮收縮
7. 內關：虛煩、胸悶
8. 腎俞：強化生殖系統
9. 八骨翏(ㄌ一ㄠˊ)：治腰痠
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茶飲材料：
1. 玫瑰花 2錢
2. 丹參 2錢
3. 益母草 2錢
4. 紅糖 5g
陳玫妃醫師服務診所：
延吉中醫診所
電話：02-2578-0767
地址：台北市延吉街10巷3號1樓
主題:1/24 年終焦慮，怎麼辦？
來賓：
新光精神專科醫師 張尚文
生機飲食專家 劉湘琪
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焦慮症診斷準則
(1) 容易疲累
(2) 難保持專心或心中一片空白
(3) 不能靜只或感覺浮躁或不耐煩
(4) 容易發怒生氣
(5) 肌肉緊張
(6) 睡眠障礙
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憂鬱症與常見心理疾病
1. 心身症
2. 焦慮症
3. 恐慌症
4. 強迫症
5. 厭食症
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抗憂鬱食物
1. 維生素B群可維持神經系統正常：
維生素B6：香蕉、豌豆、核桃、糙米
維生素B12：海帶、乳酪、奶製品
葉酸：深綠色蔬菜、香菇
2. 不飽和脂肪酸可調節腦內神經傳導物質
如：鮭魚、牡蠣
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有人跟我說他要自殺，這樣做有效嗎？
1. 坦率的與他對談
2. 將安眠藥等危險藥物丟棄或妥為保管
3. 與他的親友聯繫
一、芝麻核桃豆奶
材料：
1. 黑芝麻
2. 核桃
3. 有機黃豆
4. 蜂蜜
做法：
1. 黃豆洗淨泡水約8小時
2. 將所有材料放入果汁機打勻即可 (1杯黃豆約加8杯水)
3. 可依個人喜好加入蜂蜜
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二、桂棗五穀粥
材料：
1. 桂圓
2. 紅棗
3. 糙米
4. 燕麥
5. 蕎麥
6. 大麥仁
7. 白米
8. 有機紅糖
做法：
1. 五穀米洗淨泡水約3~4小時
2. 加水、紅棗，開大火煮熟 (一杯米約5杯水)
3. 再加入桂圓即可 (桂圓先洗淨泡水約5分鐘)
4. 也可用電鍋直接煮熟 (外鍋約加2杯水)
主題:1/25 無毒裝修
來賓：
新光腎臟專科主治醫師 江守山
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裝修可能碰到哪些有毒物質
甲醛、二甲苯/甲苯、苯、酒精：
黏合劑、油漆、著色劑、亮光漆、地板覆材
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淨化空氣好植物
1.去甲醛：波士頓腎蕨、菊花、長春藤、白鶴芋等
2.去甲苯、二甲苯：黃椰子、蝴蝶蘭、黛粉葉等
資料來源:蘋果屋
主題:1/28 無毒清潔
來賓：
主婦聯盟環境保護基金會委員 陳修玲
家事達人 林素芬
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這樣選清潔劑，對嗎？
1.選「氧系」不選「氯系」？
2.標榜多功能清潔劑比較有效？
3.宣稱抗菌、殺菌的更好？
4.使用黃豆粉、茶粉比較天然？
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小東西，大妙用
1.醋：
◎弱酸性
◎殺菌、防黴、消毒
2.小蘇打
◎弱鹼性
◎中和、消臭、發泡、軟化水
3.檸檬：
◎酸性
◎去污、殺菌、漂白、還原、除臭
4.肥皂：
◎鹼性
◎去油污或灰塵等酸性污垢
主題:1/29 蔬果魚肉保鮮
來賓：採買保鮮達人 楊賢英
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年節採買術：
前十天買海鮮
↓
前七天買肉類
↓
前四天買蔬菜
↓
前一天買不須冷藏食材
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這樣保鮮，有效嗎?
× 香蕉放冰箱比較不會爛？
○ 酪梨放冰箱前要先催熟？
× 蔬果放冰箱再久都不會壞？
× 葉菜類先洗切再冰比較衛生？
△ 根莖類耐放可以不冷藏？
× 薑蒜通風保存不用放冰箱？
△ 馬鈴薯蘋果放一起防止發芽？
○ 豆腐泡水冷藏比較新鮮？
○ 海鮮切記不要反覆解凍食用？
○ 冷凍肉品慢解凍比微波好？
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蔬果保鮮原則
1.以新鮮為採購第一原則
2.用蔬菜生長的姿勢保存
3.不同的蔬菜有不同的保存溫度
4.冷凍也是保鮮的好辦法
5.用鹽醋醃漬剩餘的食材
主題:1/30 聰明買年貨
來賓：
消基會董事長 程仁宏
瓦城廚師 余政嘉
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這樣挑
烏魚子：深紅橙色、乾燥無異味
金針：淡褐色、針體粗
竹笙：米白色、乾燥有彈性
蝦米：淡橘色、乾燥完整
不要買
烏魚子：暗沉、過鮮紅、雜質、異味
金針：顏色鮮豔
竹笙：過白、刺鼻藥水味
蝦米：鮮豔亮橘、潮濕異味
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食品添加物的危機
食品添加物： 食用過量對身體影響
防腐劑： 皮膚過敏、胃痙攣
色素： 影響兒童生長
人工甘味劑： 腎臟機能障礙、降低腦部細胞活動
殺菌劑： 腹瀉
乳化劑： 腸胃不適
保色劑： 強烈致癌物質
漂白劑： 呼吸困難、嘔吐
膨脹劑： 脹氣
亞硫酸鹽： 過敏、氣喘
抗氧化劑： 腹瀉
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一、干貝菜心 (長年萬歲)
材料：
干貝絲
芥菜心(長年菜)
調味料：
鮮蠔油2匙
太白粉水1匙
香油少許
作法：
1. 芥菜心清洗乾淨，切成長條狀；以熱開水川燙瀝乾，擺盤備用。
2. 煮一碗水，放入干貝絲略滾出味，加入調味料芶芡淋上即可。
二、花開富貴
材料：
雞蛋
大白菜
乾香菇
豬絞肉
紅蔥頭
調味料：
醬油1匙
胡椒粉少許
糖1茶匙
太白粉1匙
作法：
1. 熱一油鍋下雞蛋煎成蛋皮。
2. 乾香菇加水泡軟，紅蘿蔔切菱形片，大白菜洗淨燙軟。
3. 乾香菇切丁、紅蔥頭切成細末與豬絞肉拌均勻，再加入調味料1-4拌均勻
4.
取一個碗底部鋪上保鮮膜，再鋪上蛋皮中間處擺上香菇、紅蘿蔔丁，再鋪上大白菜，最後放入豬絞肉，再將多餘的蛋皮向碗內摺，蒸約15-20分鐘取出
5. 倒扣於盤上後，拿尖刀於蛋皮上輕劃米字，將蛋皮翻開即可。
三、泰味鴨賞
材料：
鴨賞
小番茄
洋蔥絲
芹菜段
蔥花
香菜
調味料：
魚露1匙
檸檬汁1匙
糖1/2茶匙
蒜頭1匙
辣椒末1茶匙
作法：
1. 先將調味料1-3調均勻，再加入4-5調味料拌均。
2. 將所有食材及調味料混合拌均勻即可。
主題:1/31 清除年終掃除痠痛
來賓：
物理治療師公會全國聯合會理事長 簡文仁
瑜珈老師 LILY
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年終掃除常見傷害：
洗碗盤 --- 手肘肌腱炎
粉刷牆壁 --- 肩膀肌肉拉傷
洗地板 --- 下背部拉傷、膝蓋痛
搬重物 --- 腰部拉傷
擦窗戶、天花板 --- 肩頸痠痛、頸部扭傷
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瑜珈示範：Lily
一、轉手 – 手腕關節
招式： 轉手
功效：消除手臂酸痛 、活動手腕關節、 亦可改善電腦手
金剛坐坐著 臀部坐腳跟 腰背挺直 (站姿 坐姿 跪姿 皆可)
右手往前 手心朝外
左手在上 兩手相握
吸氣預備 腰背挺直
吐氣 兩手由下往上轉出往前伸直
停留3~5秒 再吸氣 還原回來
前後為一回合 單邊10回合後 左右甩 再換邊做
注意：
練習時意念放在兩手手腕與手臂，
兩手若無法向前伸直 則向上即可。
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二、貓式 – 柔軟脊椎 消除腰酸背痛
招式：貓式
功效：柔軟脊椎，消除肩頸腰背酸痛
跪著 兩腳打開肩寬 兩手也打開肩寬
兩手在肩膀的正下方 兩腳與兩手的距離與身同長
吸氣 腰背放鬆 抬頭
吐氣 上背部拱高 頭放鬆垂下 肚子內縮
停留5~7秒 再吸氣 抬頭 腰背放鬆
此為一回合 可重覆10回合
注意：
練習時意念放在整條脊椎的律動上，
想像自己是隻貓咪在伸懶腰。
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三、抱腳搖船 - 抱腳前後搖 、按摩整條脊椎
扭腰 (雙腳/單腳) – 紓壓放鬆 、調整自律神經
(1) 招式：雙腳扭腰
原理與功效：
調理自律神經、交感神經。
柔軟脊椎，紓緩脊椎壓力。
平躺
兩手攤平與肩同高 手心貼地
兩腳伸直合併
兩腳彎曲 大腿貼腹部
中間吸氣
吐氣右轉 兩腳合併放地板 頭轉向左邊 停留3~5秒
中間吸氣 兩腳合併回中間 大腿貼腹部
吐氣左轉 兩腳合併放地板 頭轉向右邊 停留3~5秒
左右是一回合 共10回合
注意事項：
練習時意念放在腰椎第3.4.5節與 骨氐(ㄉ一ˇ)骨位置，
可重覆練習20~30回合
(2) 招式：單腳扭腰
原理與功效：調理自律神經、交感神經。柔軟脊椎，紓緩脊椎壓力。
平躺 兩腳伸直合併
兩手攤平與肩同高 手心貼地
吸氣 右腳彎曲 大腿貼腹部
吐氣 右腳膝蓋左轉放地板 頭轉向右邊 停留3~5秒
吸氣 右腳膝蓋回中間
吐氣 右腳伸直放地板
左右腳交替是一回合 共10回合
注意：
練習時意念放在整條脊椎
可重覆練習20~30回合
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四、下犬式 – 消除疲勞 恢復精力
招式：下犬式
功效：
調理小腸經、大腸經，腎經、膀胱經，預防內臟下垂
改善腿部僵硬與疼痛 使腿部勻稱、舒緩肩頸酸痛
消除疲勞 、恢復精力
趴下 兩腳合併 勾腳尖
兩手放胸旁 手臂貼著身體
吸氣 手推直 臀部抬高
手腳與臀部成三角型
肩胛下壓 拉直後腿
吸氣墊腳尖 吐氣踩腳跟 ★
挺直膝蓋 拉直後腿 腳跟往下壓 下巴抬高 眼睛看手
腳跟上下來回 踩20下 吐氣還原
共3回合後 翻身 躺平 作攤屍大休息
(★加強練習)
腳跟踩地板 ，臀部向後推，肩胛下壓、 拉直後腿
按摩更深層
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示範廚師：胡朝光
佛跳牆
材料1：先炸過
1. 排骨
2. 豬腳
3. 芋頭
4. 栗子
5. 鴿蛋
材料2：川燙部份
1. 白菜
2. 蹄筋
3. 黑魚皮絲
4. 紅棗
5. 魚翅
6. 干貝
材料3：鮑魚洗淨
材料4：湯頭
1. 蝦米
2. 蒜頭整顆
3. 蔥段(白色的部份)
食材入器皿：
1. 燙過的白菜放在最底下
2. 再來放所有炸過的材料
3. 魚皮絲、紅棗、蹄筋全部都放進去
4. 鮑魚放最上面
湯頭的部份
1. 蒜頭爆香，炸到金黃色
2. 加入蔥段一起炒，香味出，盛起備用
3. 蝦米爆香
4. 再將高湯、蒜頭、蔥段一起加入
5. 放入鹽巴、雞精粉、胡椒粉
6. 最後放一點芶芡、香油
★ 將湯頭倒入放滿食材的器皿裡，封保鮮膜
拿去蒸籠裡面蒸90分鐘即可
主題:2/1 疼痛自療
來賓：
台安醫院復健科主任 鍾佩珍
物理治療師公會全國聯合會理事長 簡文仁
物理治療師 鍾詩偉
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筋骨痠痛薰蒸泡浴方
川椒粒，胡椒粒---發汗散寒，祛寒暖身
牡丹皮---瀉火消腫，促進血液循環
川芎，當歸尾---祛風散寒.促進血液循環.潤澤肌膚
川紅花---破瘀血，促進血液循環，潤膚祛斑
蒼术，黃柏---祛風濕，治筋骨酸痛
荊芥，防風，白芷---祛風發汗，除濕止痛，美白
乳香，沒藥---通行氣血，活血化瘀
苦參根---預防皮膚過敏
甘草---調合諸藥
劑量：
黃柏可以少量用（避免藥汁過黃），其餘等分打碎後用濾帶包後，置入沸水煮開，將藥汁調入浴盆中泡浴。或用布袋將藥包入經加熱後，拿裝著藥的布袋於患部熱敷。
資料來源：中醫師黃建榮
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金玉滿堂一品鍋
材料：
紅蘿蔔
牛蒡
山藥
新鮮栗子
有機紅棗
有機乾香菇
杏鮑菇
百果(銀杏)
大白菜
有機醬油
純米醂
做法：
1. 乾香菇先用水泡軟
2. 蔬菜洗淨，備用
3. 紅蘿蔔、牛蒡、山藥去皮
4. 紅蘿蔔、牛蒡、山藥切成滾刀塊(長方形、長條形、正方形、半圓形)
5. 杏鮑菇切絲或切條狀
6. 大白菜墊底，再放山藥、牛蒡、栗子、紅棗、香菇、杏鮑菇、百果
7. 加入高湯，以及少許醬油、米醂
8. 蓋子蓋上，大火煮滾後再轉小火
9. 慢火燉20分鐘即可
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