大明星來下廚
菜名：嫩煎火腿起司雞片
材料：
(主食材)：雞胸肉250g(切手掌大的片狀)
(副食材)：起司片5片、火腿片5片、橄欖油3T、奶油1T
(調味料)：起司粉、鹽1t、黑胡椒1/2t
做法：
1.取雞胸肉切蝴蝶刀，將肉攤開用刀背拍十字刀。醃肉：取一水晶碗，將雞胸肉片以鹽1t、黑胡椒1/2t、少許糖、蛋液醃漬，備用
2.取出兩片醃好的雞胸肉片攤開，各放入一片火腿片及起司片，再蓋上雞胸肉片，依此繼續完成兩~三份，並均勻裹上起司粉，備用
3.起鍋熱油，以半煎炸的方式將火腿起司雞片煎至兩面呈金黃，裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗(中*1)、深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤
菜名：蛋包飯
材料：
(主食材)：隔夜飯1碗
(副食材)：豬肉絲1碗、洋蔥末1小碗、雞蛋3個、牛奶1T、鹽巴少許
(調味料)：胡椒鹽1t、蕃茄醬1T
做法：
1.起鍋，爆香洋蔥末，放入豬肉絲拌炒至六分熟，再放入白飯，加適量鹽巴、番茄醬翻炒均勻，起鍋裝盤備用。
2.取一水晶碗，打入雞蛋，再加牛奶1T、鹽巴少許，拌和均勻備用。起鍋加熱塗上一層薄油，將打好的蛋液倒入鍋中小火煎成蛋皮
3.同上鍋，待蛋皮半凝固時，倒入炒飯放在近身體的一側蛋皮上，將前方的蛋皮覆蓋上來，稍作整形即可，最後灑上胡椒鹽、擠上蕃茄醬裝飾盛盤。
備註：
器材：深平底鍋*1、塑膠袋*1、平底鍋*1、鍋鏟*2、大湯杓*1、水晶碗(小*1)、小盤子*3、成品盤、塑膠袋
大明星指定菜：培根高麗菜
小叮嚀：
1.高麗菜與培根味道須融合
2.維持食材的色澤
3.高麗菜要脆口、一定要入味
主廚教你做：
1.將培根一片一片分開再切適當大小（要先分開不然會黏住，會炒不透、成熟度不均勻）。
2.將高麗菜切適當大小（剖開不需要切太小片），起滾水鍋，加入適量鹽巴（鹽巴加重一點讓高麗菜容易入味、因為是鹹水軟化速度特別快），加適量沙拉油（多一點沒關係高麗菜會吃油），將高麗菜下鍋汆燙，軟化後撈起備用。
3.起鍋，加入２Ｔ沙拉油，煎培根（讓培根出油），香味出來再下蔥段、辣椒、蒜末炒香。
4.加入高麗菜拌炒，加入少許魚露（有一點點鮮味），盛盤後加入炒香的白芝麻即可。
轉貼自型男大主廚大明星來下廚
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
＠＠加入官方網站提供的大明星指定菜食譜：
培根高麗菜
高麗菜半顆、培根2片、
蒜片10g、辣椒1根、蔥1根、
炒香的白芝麻
調味料：
鹽適量、魚露
製作方法:
1.高麗菜洗淨切成7公分長、4公分寬片狀；培根切段、辣椒切斜片、蔥切段備用。
2.起鍋寶，加入少量鹽，放入高麗菜汆燙10秒後撈起。
3.起鍋，加入油1匙，下蒜片、蔥段、培根爆香出香氣與培根油後，倒入辣椒、高麗菜一同拌炒至大火收汁，再加入少許魚露提味，最後撒上白芝麻點綴即可。
轉貼自阿基師偷吃步網站-型男大主廚大明星指定菜
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