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【慶團圓幸福年菜】日式年菜--沙茶海鮮壽喜鍋


作者﹕年菜示範:縫島出


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材料：
大白菜300g、蛤蜊5粒、草蝦3尾豆腐3片、鮮香菇3朵　魚板5片西蘭花4朵、日本冬粉（海藻）50g、紅蘿蔔4片、白蘿蔔5片、玉米筍2條、珊瑚菇60g 。


調味料：
A：福華雞汁湯寶1/2 小匙、柴魚高湯3杯。
B：蛋黃1粒、福華沙茶醬2大匙。
C： 柴魚高湯1大匙、味霖1小匙、醬油1/2 小匙。　
作法：
1 大白菜洗淨，入鍋燙熟，取出，放入壽喜鍋。
2 調味料B及調味料C分別調勻成不同風味之沾醬。
3 全部材料排放入壽喜鍋中，再注入調味料A，加熱即可搭配沾醬食用。

★也可直接沙茶醬加入到壽喜鍋中，別有一番風味。
★沙茶醬放入一粒蛋黃可增加鮮味，也可使食材降溫，避免燙口。

指導老師:陳嘉謨
資料提供:高雄餐旅學院

轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地