五分鐘上好菜
材料：
(主食材)：中卷1隻(去皮去內臟留身體)
(副食材)：九層塔少許、朝天椒2根、香菜2束、大蒜1個、紫洋蔥1/4個(切絲)、新鮮香茅1根(切片)
(調味料)：魚露3大匙、檸檬汁2又1/2大匙、砂糖1大匙
做法：
1.起炭爐，將中卷烤熟。
2.製作醬汁：取搗缽，將朝天椒、紫洋蔥、大蒜加入搗碎後，加入魚露、香菜、香茅、九層塔、檸檬汁、砂糖。
3.將烤好的中卷切成輪狀，拌入醬汁即可。
備註：
器材：炭爐、烤夾*1、噴水器*1、搗缽(含搗棒)、水晶碗(小*1)、盤子*3、成品盤
五星級料理
菜名：歡沁詩情翡冷翠
材料：
(主食材)：扇貝6粒
(副食材)：冷凍青豆仁100g、鮮百合果20g、紅甜椒30g、黃甜椒30g、蘋果醋3T、薑5g、洋蔥5g、鰹魚高湯1碗、熟馬鈴薯粉100g
(調味料)：XO醬2T
做法：
1.取水晶碗，下熟馬鈴薯粉加熱開水調成泥狀，加入柴魚高湯、少許油拌勻成馬鈴薯泥備用。起水鍋，下扇貝入鍋燙熟後撈起，急促用冰水降溫，再撈出吸乾水分備用。取扇貝的肉和周邊內臟分開。
2.青豆仁加魚高湯煮滾後倒入調理機打勻，再倒入塑膠袋中用冰水隔袋降溫。將調勻的熟馬鈴薯泥倒入擠花袋中，擠在盤中做裝飾。紅黃甜椒切葉片形備用。
3.切好的紅黃甜椒放入塑膠袋中，加入百合果、少量蘋果醋、薑末、洋蔥、鹽、糖後用力搖晃取出。將處理後的扇貝分別取生殖線拌XO醬，扇貝肉取2粒用青豆仁漿撈成綠色外衣，再重新交錯堆合入盤中。
4.盤中間緩湲淋上青豆仁漿，表層放入加了XO醬與青豆仁的扇貝、調味後的紅黃甜椒、百合果即可。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗（大*1-裝冰水，要有冰塊、中*2、小*1）、擠花袋*1、大塑膠袋*2、調理機*1、深平底鍋*1、小盤子*3、成品盤
菜名：蕎麥扇貝
材料：
(主食材)：扇貝8顆
(副食材)：大草蝦10隻、綠茶蕎麥麵、韓國鹽海苔3片、廣東A菜4片、波士頓萵苣4片、白芝麻少許、蔥白3根、芥末少許、美乃滋1小碗
(調味料)：醬油1碗、味醂1碗、紅酒醋1小碗、韓國辣椒醬1大匙、香油1小碗、鹽
做法：
1.將扇貝取出，並切除扇貝唇的部分，備用。起鍋，將部份的草蝦去蝦殼後，炒香蝦殼後加入水，並在鍋中將蝦殼搗碎煮一下後，以紗布過濾出湯汁備用。
2.取一水晶碗，將芥末與美乃滋拌匀。△
起水鍋，將取下的扇貝唇燙熟後取出，與芥末美乃滋混合拌匀備用。起炭爐，將扇貝肉及草蝦烤熟，備用。起水鍋，下綠茶蕎麥麵煮8分鐘後撈起冰鎮。
3.製作醬汁：取一水晶碗，將醬油1碗、味醂1碗、紅酒醋1小碗、韓國辣椒醬1大匙、香油1小碗拌勻，備用。
4.在成品盤上依序舖上廣東A菜、波士頓萵苣、烤好的扇貝肉、蝦肉、干貝唇，在淋上醬汁以及過濾好的蝦湯，擺上蔥白、白芝麻、海苔絲裝飾盛盤。
備註：
器材：平底鍋*1、木匙*1、搗棒*1、紗布、水晶碗(大*1-裝冰塊水、中*2、小*1)、濾網*1、炭爐、烤夾*2、噴水器*1、長竹籤1包、鍋寶*1、漏杓*1、盤子*3、成品盤
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