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播出時間：06/29(五) 料理大對決

料理對決主題： 簡簡單單身體沒負擔！養生蓮藕料理

老饕評審團： 胡天蘭 費奇 林美慧

來賓 郭月英老師

菜名 蓮藕排骨湯 蓮子百合甜湯



蓮藕排骨湯
材料：

主材料：

蓮藕三節、排骨一斤、鹽２小匙、紅棗１０顆

作法：

1.排骨洗淨川燙後撈出。

2.蓮藕洗淨切成塊狀。

3.排骨加上蓮藕在加入紅棗和六碗水大火煮開在轉小火煮２５分，起鍋前加鹽巴調味

＊加入紅棗可以增加香氣


蓮子百合甜湯
材料：

主材料：

蓮子半斤、百合一粒、冰糖兩大匙、洛神花

作法：

1.蓮子洗淨，百合剝瓣洗淨。

2.蓮子加五碗水煮，大火開後轉小火煮約２５分，加入百合和洛神花煮勻即可。

*加入洛神花可以提香。




來賓 巴黎國際海鮮百匯行政主廚－張信宏

菜名 涼拌雙脆藕片 午茶雙味蓮



涼拌雙脆藕片
材料：

主材料：

蓮藕 3段、小黃瓜、鳳梨200g、金桔6粒、蒜仁5粒、薑35g

調味料：

韓國辣椒醬、韓國辣椒粉、魚露２匙、果糖適量、百香果醬１０匙、檸檬汁

作法：

1.蓮藕切成薄片泡在醋水中，在煮約３分鐘並急速冷卻。

＊醋與水的比例為３：７，防止蓮藕氧化

1.鳳梨、蒜仁、薑、魚露、果糖、檸檬汁ㄧ起用果汁機打勻。

＊加入魚露可以替代鹽巴，更健康

2.加入韓國辣椒醬和辣椒粉，將蓮藕、小黃瓜、鳳梨放入攪拌再密封保存一天。

＊韓國辣椒醬和辣椒粉輕熱解毒，可以增加免疫力，夏天吃最好

3.將另一半藕片瀝乾加入百香果醬、檸檬汁、金桔汁、鹽、淨水至淹覆，再密封保存一天。

4.兩種口味的藕片成裝上桌
午茶雙味蓮
材料：

蓮子、雞心紅棗、乾燥蓮花、砂糖、蜂蜜


作法：

1.將蓮子和紅棗蒸熟，趁熱拌上細砂糖和蜂蜜放置一小時入味

2.熱水煮沸到入碗中，將乾燥蓮花放入，蓋上蓋子悶約五分鐘

轉貼自冰冰好料理