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大明星來下廚

倪雅倫

菜名：蘿蔔辣醬炒豆干肉絲
材料：
(主食材)：豆干120g、豬里肌絲40g
(副食材)：蔥段2支、細糖2t、水2T、蘿蔔乾末60g、 鮮辣椒末100g、豆鼔末30g、蒜頭末70g
(調味料)：醬油1.5T、香油1t、鹽1t、香菇精1/2t、細糖1T
做法：
1、豆干切絲，備用。
2、起鍋，放入約250cc的沙拉油燒熱至150℃，將豆干絲放入鍋炸至表面微焦後撈起瀝乾油，備用。
3、製作蘿蔔辣椒醬：起鍋，將蘿蔔乾末放入鍋中，以小火炒至水份乾後備用。
4、另起鍋，以少許油爆香蒜末，加入辣椒末、豆豉及炒過的蘿蔔乾末，用小火持續炒約3分鐘。最後用鹽、細糖及香菇精調味，再炒至入味即可。
5、起鍋，小火爆香蔥段及蘿蔔辣椒醬，再下肉絲拌炒，待肉絲炒散後加入豆乾絲、醬油、細糖、水拌炒，湯汁收乾後，最後灑上香油提味。
6、裝飾盛盤。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*2、鏟*2、盤子*3、成品盤


郭世倫

菜名：私房蛋包義大利麵
材料：
(主食材)：全蛋液5顆、義大利麵條1包
(副食材)：小番茄1盒、豬絞肉半斤、蒜末、起司片4片、蘑菇醬(義大利麵用)、橄欖油1瓶、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、九層塔末、鮮奶油
(調味料)：鹽、糖、番茄醬、黑胡椒
做法：
1、起煮鍋，放入義大利麵條煮至6-7分熟，起鍋後拌入一點橄欖油，備用。
2、小番茄切成碎末，備用。
3、起鍋，橄欖油爆香蒜末，加入豬絞肉炒香，加入紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、番茄醬、小番茄糊，炒出香氣後，放入義大利麵條拌炒至入味，最後以鹽、糖調味。
4、起鍋，抹上一層薄薄的油，倒入蛋液煎蛋皮成形後，放入番茄義大利麵條闔上蛋皮，包成蛋包狀，最後放上起司片後繼續加熱約30秒(至起司融化即可)
5、最後以番茄醬畫盤，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：煮鍋*1、細漏杓*1、果汁機*1、平底鍋*2、鏟*1、盤子*3、成品盤

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