大廚師私房菜~
涮牛肉冷麵
材料：A 烏龍麵200G、牛肉片300G、洋蔥1/4顆
蕃茄1/4顆 檸
檬1/2顆 昆布50G 柴魚30G 奶油萵苘2片
B 日式醬油 酢 白芝麻 香油 胡椒粉
作法：1.把烏龍麵川燙一下，放進冷水冷鎮，增加Q度。
2.將昆布浸泡一晚後熬煮，再放入柴魚、檸檬、清酒、醬酒、香油跟芝麻，在放入冰箱冰。
3.將牛肉片涮燙一下後，放入調好的醬汁。
4.用馬丁尼杯放入洋蔥丁、麵條、牛肉、蕃茄片跟少許的芝麻即可。
咖哩三連發
材料：咖哩 果汁機 火鍋料 絞肉 小黃瓜丁 烏龍麵
春捲皮
作法：1.先把咖哩放入果汁機攪打。
2.砂鍋裡放水煮開後，放入青菜跟火鍋料，再放入三大匙的咖哩汁，就是咖哩火鍋。
3.把絞肉爆香炒熟後，再淋上一匙咖哩醬和小黃瓜丁，只需淋在煮熟的烏龍麵上，就是咖哩肉醬烏龍麵。
4.把咖哩肉醬烏龍麵包入春捲皮裡，再去油炸就是好吃的咖哩春捲。
大廚：游朝雄
~玉米湯包~
(1)鮑魚雞絲玉米濃湯
材料：罐頭鮑魚60公克、雞胸肉60公克、蟹肉2條、市售濃湯1包
做法：鮑魚切絲、雞胸肉切絲、蟹肉撥絲，再湯包煮滾後加入以上材料，等滾之後就可以了。
(2)吉利魚柳玉米濃湯
材料：鯛魚肉150公克、麵包粉50公克、雞蛋1個、味精、鹽少許、太白粉、沙拉油、市售濃湯1包。
做法：鯛魚肉切條，用味精、鹽、太白粉、沙拉油醃過，再裹麵包粉，下鍋炸至金黃，把湯包煮滾，再打入蛋花起鍋後加入魚柳即成。
(3)加哩蟹肉玉米濃湯
材料：蟹肉120公克、洋蔥粒30公克、洋菇片30公克、咖哩1塊、乳瑪琳1大匙、椰奶3匙、市售濃湯1包
做法：鍋先下乳瑪琳爆洋蔥粒和咖哩，加入滾燙的湯包攪拌均勻，在放蟹肉、洋茹片一起加熱至滾，起鍋前加入椰奶。
~鮪魚罐頭~
(1)和風涼伴鮪魚
材料：鮪魚罐1罐、洋蔥80公克、小黃瓜80公克、小蕃茄6個、小豆苗50公克、蔥一條、和風醬汁4湯匙。
做法：洋蔥、小黃夾切絲，泡至冰水，然後把全部食材伴在一起，裝盤放上鮪魚、灑上蔥花在淋上市售和風醬即可。
(2)鮪魚雞粒金包飯
材料：三色豆60公克、雞蛋2個、蔥1條、雞胸肉、鮪魚罐1罐
做法：雞胸肉切粒、三色豆泡熱、蔥切花，雞粒過油起鍋、下雞蛋爆香後，在放入白飯、雞粒、三色豆和鮪魚一起炒均即可。
(3)鮪魚土司卷
材料：土司6片、蝦仁200公克、紅蘿葡6條、蘆荀6條、味精少許、鹽少許、太白粉少許、蛋白1個、面糊少許、鮪魚罐1罐
做法：1.蝦仁用刀拍碎加入味粉、鹽、太白粉、蛋白一起打成蝦泥、紅蘿葡、蘆荀，下熱水燙熟。2.土司切去四邊塗上蝦泥，在放紅蘿葡、蘆荀、鮪魚，在捲起來後用面糊貼緊，下油鍋炸至金黃色即可
大廚師小秘訣
廚師 : 阿寶師父
~~剩魚三吃~~
(1).剩魚滑蛋 :
材料 - 剩魚.雞蛋.蔥花.雞粉.胡椒粉
做法 -
把所有材料放在一起打均勻.在放入油鍋中炒九分熟
(2).剩魚炒麵 :
材料 - XO醬.剩魚.泡麵.豆芽.韭菜.鮮味露
做法 -
先把泡麵煮半熟.XO醬下鍋後炒開.加入泡麵和豆芽炒，最後調味起鍋前放入韭菜
(3).琵琶豆腐 :
材料 - 剩魚.豆腐.雞蛋.太白粉.雞粉.胡椒.高湯
做法 -
豆腐押出水後加入蛋黃.太白粉.雞粉.胡椒.剩魚攪拌均勻.在填入湯匙中.一起下去蒸熟.利用高湯和蛋白勾欠後作成淋醬.將湯匙上的剩餘豆腐扣出就可以林上醬汁
大廚師小秘訣
廚師 : 簡詠益
~~酸辣湯~~
(1). 酸辣春捲
材料 - 酸辣湯.宮保醬.春捲皮
做法 -
將酸辣湯瀝出湯汁留下料，利用宮保醬和酸辣料快炒，再加上太白粉水勾欠，包入均捲皮中在油炸至金黃色
(2). 酸辣壽司米捲
材料 - 白飯.醋.糖.酸辣湯.海苔
做法 -
將白飯拌入醋和糖作成壽司飯.塑形作成飯團狀.並在中間包一條海苔，放入鍋中油煎至金黃.在淋上酸辣湯
(3). 泰式酸辣火鍋
材料 - 酸辣湯.火鍋料.酸白菜.酸黃瓜.香茅粉
做法 - 將所有材料家在一起煮滾即可
廚師 : 周景堯
~~薯條~~
(1).炸洋芋球
材料 - 薯條切丁 1 杯
水 100 CC
鹽 少許
奶油 50公克
高筋麵粉 75公克
蛋 2顆
起司(切丁) 50公克
作法 - 1.將薯條切丁
2.水加奶油一同煮滾後，加入高粉及鹽拌均勻，依序加入2顆蛋攪拌(需打至均勻再加第2顆)，即成麵糊
3.將切丁的薯條拌入麵糊中，再加起司、鹽和胡椒調味，滾成圓球，約20公克一顆
4.入180℃油炸鍋炸至金黃色即可
(2).薯條玉米巧達湯
材料 - 培根(炒香) 2 條
薯條(切丁) 300公克（ 200G 湯底. 100G裝飾）
玉米粒 5 大匙 ( 3匙 湯底. 2匙 裝飾 )
雞高湯 2 杯
鮮奶油 0.5杯
巴西利 少許
洋蔥(切碎) 半顆
作法 -
1.將洋蔥及200G薯條及3匙玉米粒用奶油炒香，加入雞高湯煮15分鐘
2.放入果汁機打至無顆粒，加入鮮奶油
3.最後加入薯條丁、培根及少許玉米粒裝飾
(3).不可勝薯
材料 - 金黃色蘭姆酒 30 c.c.
薯條炸好泡鳳梨汁(台鳳罐裝) 10條
椰漿 30 c.c.
蜂蜜 30 c.c.
香蕉 1/4條
泡過薯條的鳳梨汁 60 c.c.
鳳梨片 3/4片
冰塊適量
做法 - 將全部材料加入果汁機打即可
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