播出時間：05/09(五) 料理大對決
料理對決主題：不一樣就是不一樣！台式涼麵V.S義大利冷麵
老饕評審團：辜惠雪 張麗蓉 徐天麟?
來賓 宮都拉義大利餐廳主廚─陳正祥
菜名 紅蝦天使冷麵
主材料：
天使麵360g、草蝦10隻、牛蕃茄8個、橄欖油100cc、羅勒葉5片、鹽1小匙、糖1小匙、帕瑪森起司20g、蒜2顆、紅洋蔥30g、檸檬汁20cc、香葉2片、松子30g、陳年葡萄醋50cc、奇異果2顆、雞粉1小匙、黑胡椒碎1小匙
作法：
水煮沸，加入香葉、白酒、檸檬汁、鹽，放入草蝦，小火煮5分鐘撈起，放入冰箱備用。
牛蕃茄燙過，去籽切丁備用。
沙拉盆中放入蒜末、紅洋蔥丁、蕃茄丁、橄欖油、羅勒葉、雞粉、黑胡椒碎、陳年葡萄醋、帕瑪森起司、奇異果丁拌勻成為蕃茄醬料。
水煮沸，放入麵，小火煮3.5分鐘，撈出等30秒，後放入冷水中，待涼瀝乾，拌入少許橄欖油。
冰草蝦剝殼，取4隻切丁，拌入蕃茄醬料中。
麵捲起擺盤，放上草蝦，淋上蕃茄醬料，撒上松子、奇異果丁、羅勒葉即成。
來賓 莊寶華老師
菜名 台式涼麵
主材料：
細黃麵1斤、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、熟白芝麻、香油少許、橄欖油少許
芝麻醬材料：
芝麻醬2大匙、香油1.5大匙、花生粉1大匙
糖水材料：
糖1大匙、冷水3大匙
蒜泥醬材料：
蒜泥1大匙、冷水3大匙
芥末醬材料：
芥末醬1大匙、米酒1大匙
白醋醬材料：
白醋1大匙、冷水3大匙
醬油醬材料：
醬油1/2杯、胡椒粉1/4大匙、香油1/2大匙、糖1/4大匙
作法：
麵用滾水川燙幾秒撈出，用冰水冰鎮瀝乾，將香油和橄欖油以1：1的比例調勻，淋在麵上，吹到沒有水氣為止。
涼麵醬汁：醬油醬5大匙、白醋醬1大匙、芥末醬少許、蒜泥醬1大匙、糖水1大匙、芝麻醬1.5大匙調勻。
涼麵盛盤，淋上涼麵醬汁，放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，撒上熟白芝麻即成。
轉貼自冰冰好料理
料理對決主題：不一樣就是不一樣！台式涼麵V.S義大利冷麵
老饕評審團：辜惠雪 張麗蓉 徐天麟?
來賓 宮都拉義大利餐廳主廚─陳正祥
菜名 紅蝦天使冷麵
主材料：
天使麵360g、草蝦10隻、牛蕃茄8個、橄欖油100cc、羅勒葉5片、鹽1小匙、糖1小匙、帕瑪森起司20g、蒜2顆、紅洋蔥30g、檸檬汁20cc、香葉2片、松子30g、陳年葡萄醋50cc、奇異果2顆、雞粉1小匙、黑胡椒碎1小匙
作法：
水煮沸，加入香葉、白酒、檸檬汁、鹽，放入草蝦，小火煮5分鐘撈起，放入冰箱備用。
牛蕃茄燙過，去籽切丁備用。
沙拉盆中放入蒜末、紅洋蔥丁、蕃茄丁、橄欖油、羅勒葉、雞粉、黑胡椒碎、陳年葡萄醋、帕瑪森起司、奇異果丁拌勻成為蕃茄醬料。
水煮沸，放入麵，小火煮3.5分鐘，撈出等30秒，後放入冷水中，待涼瀝乾，拌入少許橄欖油。
冰草蝦剝殼，取4隻切丁，拌入蕃茄醬料中。
麵捲起擺盤，放上草蝦，淋上蕃茄醬料，撒上松子、奇異果丁、羅勒葉即成。
來賓 莊寶華老師
菜名 台式涼麵
主材料：
細黃麵1斤、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、熟白芝麻、香油少許、橄欖油少許
芝麻醬材料：
芝麻醬2大匙、香油1.5大匙、花生粉1大匙
糖水材料：
糖1大匙、冷水3大匙
蒜泥醬材料：
蒜泥1大匙、冷水3大匙
芥末醬材料：
芥末醬1大匙、米酒1大匙
白醋醬材料：
白醋1大匙、冷水3大匙
醬油醬材料：
醬油1/2杯、胡椒粉1/4大匙、香油1/2大匙、糖1/4大匙
作法：
麵用滾水川燙幾秒撈出，用冰水冰鎮瀝乾，將香油和橄欖油以1：1的比例調勻，淋在麵上，吹到沒有水氣為止。
涼麵醬汁：醬油醬5大匙、白醋醬1大匙、芥末醬少許、蒜泥醬1大匙、糖水1大匙、芝麻醬1.5大匙調勻。
涼麵盛盤，淋上涼麵醬汁，放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，撒上熟白芝麻即成。
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