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材料：

烏骨雞1隻、冷凍貝鮑3包、花菇6朵、薑40公克、紅棗10顆、枸杞15公克

調味料：

紹興酒1/2杯、鹽1/2大匙

做法：

1.起鍋煮滾水，放入烏骨雞汆燙去血水後，撈出洗淨，瀝乾水份備用

2.鮑魚切塊、花菇泡軟去蒂頭，薑切片備用

3.砂鍋內放入烏骨雞塊、鮑魚、干貝、薑片、花菇、枸杞、紅棗，再淋入紹興酒

4.加入九分滿的水，加蓋後移入蒸鍋內隔水，燉煮以大火蒸1小時，食用前加鹽調味

駱進漢師傅-芋頭魷魚長壽麵

材料：

黃金芋頭糕300公克、乾魷魚1支、麵線1包、五花肉片50公克、香菇3朵、芹菜1根、蒜苗1支、蝦米1大匙

調味料：

雞粉1大匙、胡椒粉1/2小匙

做法：

1.乾魷魚泡水後切條、芹菜切珠、蒜苗切珠、五花肉切絲備用

2.起鍋放入五花肉爆香至變色，加入香菇、蝦米燒煮

3.砂鍋內煮滾水，放入魷魚燒煮，加入黃金芋頭糕及炒鍋內的食材，加雞粉調味煮滾

4.滾水放入麵線川燙煮熟，移入砂鍋內

5.砂鍋內加入芹菜珠、蒜苗珠，撒上胡椒粉即可

程安琪 老師-滷雞肉炒麵

材料：

滷雞腿1支、香菇5朵、青花椰菜1棵、蔥2支、薑片4片、油麵600公克

調味料：

沙茶醬3大匙、醬油1大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、高湯1杯

做法：

1.滷雞腿去骨撕成粗條、香菇泡軟後切片、青花菜川燙備用

2.起鍋放入蔥段、薑片爆香，放入沙茶醬熄火

3.加入醬油、高湯、香菇片、雞肉，取出蔥薑後開火

4.加入油麵、青花菜混合，撒入鹽、糖調味加蓋燜煮1分鐘即可



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