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今日大廚：余金興
◎料理名稱：海洋褐寶鮮筍羹
材 料：海洋褐寶、鮮筍、芹菜梗、金針菇、香菇頭、紅甜椒、枸杞、紅蘿蔔
高湯材料：白蘿蔔、高麗菜、昆布、芹菜
調味料：鹽、高湯、烏醋、白胡椒、香油、太白粉
作 法：
1.
高麗菜、白蘿蔔切大塊，和芹菜梗、昆布一起煮成高湯；海洋褐寶洗去鹽分備用；鮮筍、紅蘿蔔切絲，香菇頭撕成絲；紅甜椒、碧玉筍切絲泡水備用。
2.
將筍絲、金針菇放入高湯鍋內，水滾加入全部切絲材料、鹽、高湯、白胡椒、香油，再用太白粉水勾芡，並放入海洋褐寶、芹菜末、香油、枸杞拌煮，最後放上碧玉筍絲、紅椒絲起鍋即可。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站
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