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黃金絲瓜肉(圖：林秀霞/大紀元)



【達人料理】黃金絲瓜肉


作者﹕采秀


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材料：

絲瓜1條，火鍋用豬肉薄片80克，雞蛋2個，大蒜2瓣，鹽適量。



作法：
1、絲瓜去皮切塊備用。

2、蛋去殼後蛋液加30CC水攪勻，熱油鍋後放入蛋液，煎至八分熟呈金黃色後撈起備用。

3、大蒜拍碎爆香後放入絲瓜略炒，加入1碗水及適量鹽蓋鍋，等絲瓜煮到快熟時，放入肉片略炒變色後，再放入蛋拌炒後盛盤，即可食用營養爽口的佳餚。


後記：

1、為了增進熱天的食慾，特向讀者介紹本佳餚，所採用的食材是以含豐富膳食纖維、維生素B群及C的絲瓜為基底，輔以含豐富鈣、磷、鐵及蛋白質的瘦豬肉，含豐富蛋白質的雞蛋，故能營養爽口及增進食慾。

2、絲瓜因果實老化後，內部的組織會成纖維絲狀而得名，也稱為菜瓜是夏令的蔬菜，須用種子繁殖的一年生蔓性草本植物，須搭棚架以利攀爬生長，以防結果觸地腐爛。

3、絲瓜含豐富的營養：水分、膳食纖維、維生素Ｂ群、Ｃ、蛋白質、脂肪、醣類、菸鹼酸、鐵、鈉、鈣及磷。故中醫認為絲瓜性微寒，味微甘，具有祛風通絡、清熱解毒、化痰、活血、下乳汁等作用。故可治便秘、暑熱口渴、口臭、牙齦腫脹、小便刺痛，創傷出血，疥癬及咳嗽等症。

4、熟透絲瓜內的老化纖維稱為「絲瓜絡」，是環保的天然清洗布巾，不僅可用來洗碗盤鍋盆，甚至可洗澡擦背。將老蔓藤切斷後用容器收集的汁液，即是絲瓜露（絲瓜水），可塗抹肌膚是天然的保養品。嫩種子含高脂質，可與瓜肉一起食下。嫩芽及雄花蕊更是夏令的清爽食材。


轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地