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大明星來下廚

童怡禎

菜名：香辣有勁之麻婆豆腐蛋包飯
材料：
(主食材)：嫩豆腐1盒(切成1.5*1.5四方丁)
(副食材)：蔥花、蒜末、花椒粒2g、豬絞肉70g、太白粉水適量、全蛋液*2、白飯、雞高湯、紅辣椒1條、飯島香鬆
(調味料)：鹽少許、甜麵醬3g、豆瓣醬5g、雞粉少許、醬油、紹興酒、白胡椒粉
做法：
1.起煮鍋，加入少許鹽煮沸後，再將嫩豆腐丁放入川燙3分鐘，撈起瀝乾備用。取一水晶碗，將蛋液、無鹽奶油混合均勻備用。再取另一水晶碗，將白飯加飯島香鬆拌和備用。起鍋，放入花椒粒以小火炒至香味溢出後，撈起放涼一會兒，再切成碎末狀備用。
2.同上一鍋，下豬絞肉炒至變色，加入甜麵醬、豆瓣醬拌炒，放入蒜末、辣椒絲略微拌炒，再加適量水、雞粉、醬油、紹興酒調味，再放入川燙過的豆腐丁，並輕輕搖動鍋身至粒粒均勻。起鍋前撒上蔥花提香，並以少許太白粉水勾芡，再灑上花椒粉盛起備用3.起鍋，抹上一層薄油，將蛋液倒入鍋中，並迅速移動鍋身，讓蛋液均勻擴散成蛋餅狀。蛋皮煎至邊緣脫離鍋身後，將白飯置於蛋皮邊緣的三分之一處，將蛋皮覆蓋在飯島香鬆飯上並往前推，再將另一端蛋皮蓋上，盛出備用。
4.最後將步驟2的麻婆豆腐醬淋上蛋包飯，裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗（中*1）、深平底鍋*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、成品


王聖芬

菜名：清爽無負擔之番茄義大利麵
材料：
(主食材)：義大利麵條1包
(副食材)：牛蕃茄8顆、紅蔥頭(去皮切細碎)、洋蔥1顆(切末+切絲)、綠花椰菜、牛絞肉、新鮮羅勒葉、橄欖油
(調味料)：鹽、研磨黑胡椒、紅酒、起司粉
做法：
1.起煮鍋，先加入少許橄欖油、鹽，再下義大利麵條至麵熟後撈起瀝乾備用。取一水晶碗，以少許黑胡椒、鹽、紅酒醃漬牛絞肉備用。切洋蔥絲、末。
2.起煮鍋，下牛蕃茄汆燙後撈起瀝乾，將蕃茄去皮後切大塊。取果汁機，放入去皮蕃茄，加少量的水打成糊狀備用。
3.起鍋，爆香紅蔥頭末、蒜末、洋蔥末，放入洋蔥絲、牛絞肉末、蕃茄糊拌炒，再以少許鹽調味，炒至稍微收汁後，再放入九層塔拌炒入味。將義大利麵盛盤淋上剛剛炒好的番茄牛絞肉炒料。
4.品嚐時可依個人喜好，灑上起司粉食用。
備註：
器材：鍋寶*2、夾子*1、漏杓*1、水晶碗（大*1）、果汁機*1、深平底鍋*1、鍋鏟*1、成品盤


五分鐘出好菜

日式炒麵-詹姆士

材料：
(主食材)：冷凍拉麵
(副食材)：火鍋豬肉薄片、高麗菜絲、新鮮香菇絲、洋蔥絲、清酒、雞高湯
(調味料)：美奶滋、豬排醬、海苔絲
做法：
1. 起鍋，下洋蔥絲爆香後，再加入豬肉絲、香菇絲、清酒、高麗菜絲調味拌炒後，再加入雞高湯。
2.起沸水鍋，下冷凍拉麵煮滾後撈起。
3.將煮熟的冷凍拉麵放入豬肉高麗菜雞高湯中熬煮收汁後，倒豬排醬拌炒一下後，再加入美奶滋拌勻後撈起，灑上海苔絲，裝飾盛盤。
備註：
器材：中華炒鍋*1、鍋寶*1、夾子、成品盤、漏杓


五星級料理

阿基師,比莉

菜名：鶼鰈情深
材料：
(主食材)：比目魚1尾
(副食材)：豆酥3T、蒜頭酥150g、乾辣椒2根、蔥花5g、九層塔末5g、地瓜粉100g、沙拉醬2T、芥茉醬2T
(調味料)：雞粉、魚露1T、米酒1T、胡椒粉1T、麻油1T
做法：
1.比目魚剔骨取肉，肉切4公分長形塊，骨剁碎塊，取部分魚骨混合魚肉後加入魚露、米酒、胡椒粉、麻油醃2分鐘。起蒸鍋，取剩餘的魚骨入鍋蒸3分鐘後取出。
2.起鍋，下豆酥炒香。起油鍋（190℃），將醃好的魚肉、魚骨裹上地瓜粉，下油鍋炸2分鐘後撈起瀝乾。
3.起鍋，下乾辣椒炒香後，放豆酥炒香加入，蔥花、蒜酥、雞粉拌勻，加入炸好的魚塊拌炒均勻。製作佐料：將魚露、米酒、胡椒粉、麻油加九層塔末混合拌勻。
4.取成品盤，將蒸好的魚骨墊底，魚塊放表層，淋上佐料即可。
備註：
器材：蒸鍋*1、蒸盤+蒸夾*1、水晶碗（大*1、中*1）、油鍋*1、瀘油組*1、平底鍋(深*1)、鍋鏟*1、成品盤


詹姆士,申東靖

菜名：普羅旺斯比目魚
材料：
(主食材)：比目魚1條
(副食材)：紅蔥頭末、白酒醋、白酒、鮮奶油、奶油、魚子醬、低筋麵粉、蛋液、白芝麻、小黃瓜、法國麵包片(先烤過)、辣椒
(調味料)：鹽、黑胡椒
做法：
1.起鍋，加入紅蔥頭末、白酒醋、白酒煮至收汁到一半(約10分鐘)。將比目魚一開二後，灑上黑胡椒、鹽後，沾裹低筋麵粉。
2.將收汁的醬汁加入奶油、鮮奶油拌勻後，再加入少許雞高湯待稍微收汁後過濾取湯。起鍋，將裹好麵粉的魚下鍋微煎後進烤箱，以250℃的溫度烤6分鐘。
3.將比目魚片灑胡椒粉、鹽後，沾裹蛋液、低筋麵粉、白芝麻。起油鍋，將沾裹好的比目魚及取下的魚皮下鍋，以160℃油溫炸約三分鐘，再提高油溫至180℃逼油後撈起。將炸好的魚皮切成碎末。
4.將醬汁淋在盤上，二種魚片堆疊起來後，把魚皮碎末灑在周圍，放上魚子醬，裝飾盛盤。
備註：
器材：深平底鍋*1、木匙、烤箱、平底鍋、油鍋、成品盤、濾油組*1



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