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播出時間：04/23(一) 料理大對決

料理對決主題： 快速！簡單！十分鐘上菜！泡麵麵條 泡麵醬包 美味升級超輕鬆

老饕評審團： 胡天蘭 費奇 陳寬定 (Eddie)

來賓 阿彰師

菜名 廣東炒麵

材料：

主材料：

泡麵 2包、肉絲100g、刻花魷魚150g、木耳片80g、筍片80g、青菜數葉、蔥花30g、蒜末20g、薑末20g

調味料：

蠔油 1大匙、雞湯1碗、雞粉1小匙、糖1小匙、20度料理米酒2小匙、太白粉水少許、香油少許

作法：

1.先將泡麵泡熱水後瀝乾水分。

2.在炒鍋放少許油，將麵條煎成兩面黃後，置於盤內。

3.炒鍋再放入少許油，爆香蔥花、蒜末和薑末，放入肉絲和魷魚拌炒。

4.再放入木耳片、筍片、青菜和蠔油、雞湯、雞粉、糖、米酒一起拌炒均勻。

*蠔油是道地廣東炒麵必備的一項調味料，缺少這味就成為了台式炒麵。

5.勾芡後灑上香油淋在步驟 2的炒麵上，即完成此道料理。



來賓 張麗蓉老師

菜名 五味花生

材料：

主材料：

紅辣椒 1根、青蒜1根、大蒜3粒、香菜2棵、脫皮花生1碗、泡麵1包、塑膠袋

醬汁料：

醬油 1大匙、黑醋1大匙、糖1大匙、香油1大匙、白醋2大匙

作法：

1.泡麵放塑膠袋壓碎備用。

2.紅辣椒切末、青蒜和大蒜切丁、香菜切小段備用。

3.將醬汁料的材料調勻，灑上花椒粉備用。

*五味中缺乏麻辣味，加入花椒粉可使花生更下酒。

4.取一玻璃碗，將步驟 1 的泡麵、步驟 2 的香辛料以及步驟 3 的醬汁拌勻即完成此道料理



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