06/26 (一) 料理大對決
梁家榕
材料：牛蕃茄、白+黃洋蔥、磨菇、大蒜、通心粉、cheddar起司、mozzarella起司、帕馬森起司粉、橄欖油
作法：1.平鋁盤內+橄欖油+大蒜末+洋蔥絲+磨菇片拌炒+調味。2.考皿中，最下一層放番茄片，略灑橄欖油與鹽，再放煮好的通心粉，加入上ㄧ步驟的成品料，塗上番茄糊，灑上起司絲與粉3.入烤箱，250度，烤20分鐘。
林健龍
菜名：巨無霸牛肋拉麵
材料：牛肋骨、墨魚麵條、牛肉野菜高湯、西螺傳統龍級醬油、檸檬皮
06/27 (二) 料理大對決-林美照-
菜名：燒烤起司魚
材料：日本進口鯛魚片、起司條、檸檬、奶油、鹽、黑胡椒、錫箔紙
作法：1~錫箔紙先塗奶油；鯛魚片抹鹽、黑胡椒、檸檬汁。2~起司條切條，再將鯛魚片全部蓋滿。3~放進烤箱拷20分鐘，取出，再淋上檸檬汁即可。
司馬玉嬌
菜名：四神苦瓜湯
材料：薏仁60g、芡實60g、蓮子60g、淮山60g、白色苦瓜2條、梅花排骨1斤半
作法：1~苦瓜洗淨後對切，將瓜瓤瓜籽去除，再切成塊狀。2~薏仁、芡實、梅花排骨先用大火煮滾，再用中火煮20分鐘。3~再加蓮子、淮山煮10分鐘。4~最後放苦瓜燉煮10分鐘，關火前再加鹽調味。
美慧老師的三色蛋
材料：
雞蛋4個、皮蛋4個、鹹蛋4個、玻璃紙1張
調味料：
雞粉少許、胡椒粉少許、高湯半杯、味酉林2大匙、酒1大匙
作法：
1~皮蛋煮熟切大丁，鹹蛋去殼，蛋白蛋黃分別切丁。
2~雞蛋、蛋白、蛋黃分開。
3~將皮蛋、鹹蛋白、雞蛋白、鹹蛋黃加入調味料及高湯拌勻，倒入鋪有玻璃紙的模型內，以中小火蒸10分鐘，取出倒上雞蛋黃及鹹蛋黃續蒸5分鐘即可取出放涼。
4~涼後即可切片食用。
06/28(三) 料理大對決
郝龍斌
菜名：郝家牛肉麵
材料：牛腩、大番茄、洋蔥、蔥、芹菜、麵條
調味料：醬油、鹽、糖、滷味香料包、油
作法：1~洋蔥切粗瓣、一個蕃茄切四瓣，鍋裡放油，先將大蒜和洋蔥爆香再將牛腩切塊，加調味料一起放進去炒一下，倒進四到六杯水，以快鍋中火燉約十五分鐘。2~麵放入滾水裡煮約五分鐘，撈起放入碗裡，澆上牛肉湯配上牛肉片，並灑上蔥花或芹菜即可。
06/28(三) 白冰冰
琴瑟和鳴+芒果優格
琴瑟和鳴
材料：五花肉一ㄌㄧㄠ、旗魚一片、蒜、蔥 、
鹽巴、 醬油、 水
芒果優格
材料：愛文芒果一顆、綠色水果(奇異果or青頻果之類)
、優格、鋪盤用ㄉ生菜、小蒟蒻
06/29(四) 料理大對決-
潘慧如
菜名： 鹹蛋蒸肉
材料：絞肉、鹹蛋黃、蔥花、蒜末
調味料：醬油、白胡椒粉、米酒
作法：1~絞肉拌少許的醬油及蒜末，攪拌2~肉餡上放鹹蛋黃3~放置電鍋蒸熟即可
06/29(四) 雷蒙
菜名：薏仁排骨飯
材料：薏仁、排骨、油蔥、XO醬、蔥花、香菜、日式醬油、味琳、山島香松、綠豆仁
06/30(五) 料理大對決
梁家榕
菜名：香煎迷迭雞
材料：雞里肌一盒約8條、大蒜、梅林辣醬油、紅蔥末、黑胡椒
醃料：大蒜五瓣(切末)、肉類香料調味、迷迭香、羅勒配菜：馬鈴薯一顆、牛蕃茄一顆、磨菇5~8朵、秋葵6支
作法：
1. 雞里肌先泡牛奶10分鐘。2.
配菜+調味，用平鍋加橄欖油炒香。3.
平鍋加橄欖油煎里肌肉即可。
06/30(五)
簡沛恩
雪莉酒嫩煎豬菲力
材料：雪莉酒三大匙、A1牛排醬、培根肉依片、朱菲力150克(內里肌肉)、奶油
依持、茵陳蒿一小匙(香料)
醬汁：肉汁加入茵陳蒿、雪莉酒、A1牛排醬
作法：豬菲力抹少許鹽加茵陳蒿1/2小匙雪莉酒一大匙橄欖油一匙醃泡一小時培根肉包裹豬菲力外圍用串籤固定中火慢煎至熟淋上醬汁即可
07/03 (一) 料理大對決-
許仙姬
菜名 竹筍炒肉絲
材料：竹筍兩支、黑豬肉、香菇兩三朵、蔥、雞蛋兩顆
調味料：鹽巴、味精、醬油、辣椒
作法：1. 肉絲先炒2. 蔥、香菇爆香3. 再下竹筍4.
加肉絲5. 加調味料6. 打蛋下去炒
高玉姍-
客家小炒
材料：魷魚、蒜、辣椒、豆乾、三層肉(肥)
調味料：醬油、油、鹽、味精、素香菇醬油膏
作法：1.豆乾過油炸過2.肉先炒3.蔥蒜爆香4.醬油下去提味5.魷魚要浸泡一天(才軟)6.拌炒
07/04 (二) 料理大對決-
湯志偉菜名：印度咖哩牛肉
材料：香草葉、牛奶、起司、牛油、橄欖油、牛肉薄片、印度咖哩粉、青椒、黃椒、蘋果
作法：1. 先用橄欖油翻炒印度咖哩粉備用。2.
在鍋中放牛奶、香草葉、起司、印度咖哩粉熬煮成湯底。3.
在印度咖哩湯底裡加入牛肉薄片燉煮。
07/04
袁衛國
巧克力半雞
材料：全雞一隻、金鑽鳳梨半顆、全脂可可粉100克、番茄醬100克、進口辣椒粉、墨西哥香辣粉
調味料：苦甜巧克力磚、堅果殼、墨西哥辣椒、朝天椒、香菜、雞高湯、奶油、肉桂
作法：全雞將材料醃製2天後烘烤，調味料拌炒燃煮後淋上全雞。
07/05 (三) 料理大對決雷蒙
菜名：石斛蘭泰式牛腱絲
材料：滷牛腱一顆，石斛蘭六朵，洋蔥半顆，小黃瓜1條，香菜少許，泰國小辣椒，檸檬2顆，手工酸菜，紅蔥頭1兩，蝦米1兩，麻辣粉10公克，蒜頭少許，香油、魚露少許，糖少許
作法：
1.紅蔥頭及蝦米爆香，加糖、魚露及麻辣粉拌用。
2.牛腱切細絲，及洋蔥跟小黃瓜、泰國小辣椒切絲後待用。
3.將1.與2.拌攪在一起加入石斛蘭及蒜頭、香油拌勻即可。
07/10 (一) 料理大對決來賓 小潘潘┼小潘潘媽媽
菜名：潘氏滷豬腳
材料：冰糖、醬油、豬腳、蒜
作法：豬腳要先過熱水，醬油加冰糖炒，炒到醬油黃黃紅紅即可將豬腳放入滷汁，用小火燉一到二小時，起鍋後加入蒜即可。
7/10黃小柔┼黃小柔媽媽炒米粉┼優格
材料：米粉、五花肉、蝦米、香菇、香蔥、高麗菜、紅蘿蔔、高湯、胡椒粉、香菜、芹菜
作法：1~用熱開水燙一下米粉，讓米粉變軟備用。
2~爆香蝦米、香菇、香蔥，再加五花肉、高麗菜、紅蘿蔔、米粉翻炒。
3
~加高湯悶煮一會兒，加胡椒粉、鹽調味，起鍋前加香菜、芹菜即可。
7/10優格
材料：原味優格、水果果醬(桑椹、蔓越莓、葡萄子、藍莓
、溫度計、悶燒鍋
作法：1~100%原味牛奶加活性乳酸菌種，讓其發酵成優格。
2~在優格中加入水果果醬。
07/11 (二) 料理大對決
田路路-
日式涼菜日式涼菜
材料：生菜、日本海帶、芝麻鹽混合罐頭
作法：海帶過涼水，泡過水的生菜切絲，將烹開的海帶加入切絲生菜，加入芝麻鹽混合罐頭用手揉。
楊琇惠-
南瓜海鮮湯
材料：南瓜
、海鮮(蟹肉、蝦子、干貝)、山藥、椰漿
作法：1. 南瓜蒸好2. 南瓜與椰漿加水打成汁3.
滾之後絞動4. 海鮮加進去5. 加山藥長條6.
淋上奶球
播出時間：07/17 (一) 料理大對決
料理對決主題：明星私房料理
老饕評審團：郭主義(ㄚ義師)、胡天蘭、費奇
來賓 鄭怡
菜名 馬鈴薯燉雞
材料及作法 材料：
馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、大蒜、棒棒腿、醬油、沙拉油、水、米酒、冰糖、鹽、味精
作法：
棒棒腿剁成兩塊，將蒜拍爛，洋蔥切條，馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊，大蒜、洋蔥爆香，見洋蔥金黃色時將雞肉下鍋炒至半熟、看不見血，燉20分鐘。
來賓：潘越雲
菜名：去骨雞腿佐義大利提魚
材料：
去骨雞腿肉、紅椒、黃椒、黑橄欖、義大利提魚罐頭、白酒、大蒜
作法：
大蒜橄欖油爆香，雞腿肉切丁下去炒。加入橄欖油、大蒜、義大利堤魚罐頭、雞腿肉丁，雞肉爆炒到咖啡色。加入紅椒、黃椒放下去悶五分鐘，起鍋下白酒即可。
轉貼自中天冰冰好料理討論區
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