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【大明星私房菜】葛蕾+徐樂眉「黃袍加身」 PK 林健輝+黃玉榮「回味馬來蝦&冬陽公」


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【大明星指定菜】客家炒米苔目


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大明星指定菜：客家炒米苔目

小叮嚀：


1.米苔目要保持造型完整不可炒糊。

2.要炒出各種食材佐料的香氣。



作法:


1.紅蔥頭切末，蒜頭切末，芹菜拍扁後切段，韭菜切三公分小段，(韭菜頭耐炒)，紅羅蔔切絲，五花肉片薄切條，香菇、木耳切細條。

2.起鍋熱油，爆香蒜末、紅蔥頭末，瀝出蒜蔥油備用。

3.同鍋煸香五花肉條至出油，蝦米水倒入香菇水混合備用，用豬油爆香蝦米，加入香菇拌炒，倒入蒜蔥油拌炒，加入紅羅蔔絲拌炒，加入韭菜頭、木耳絲、芹菜拌炒，加入蝦米、香菇水煨煮，加入開水熬煮(把鮮甜味先熬出來再煮米苔目)，加入少許醬油提味，加入米苔目翻炒。

4.煮一分鐘的時間，讓米苔目吸收會膨脹，加入韭菜段，加入蒜酥、紅蔥頭酥翻炒，。

5.起鍋前淋上香油、烏醋點香。