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料理對決主題：歹年冬!自己做便當!俗擱大碗根莖類便當第2彈
老饕評審團：陳美儒 費奇 徐天麟

菜名

材料
作法

山藥壽司材料：
主材料：
白山藥半斤、壽司皮8片、鮪魚罐頭半罐、沙拉醬３大匙、野菜香鬆少許
培根山藥捲材料：
主材料：
培根６片、白山藥１小段、牙籤
甜豆炒山藥材料：
主材料：
甜豆、白山藥、紫山藥、櫻花蝦、鹽

作法：

1. 山藥去皮切厚片蒸熟後壓成泥，加入鮪魚和沙拉醬混合成餡料。
2. 將餡料填入豆皮中，灑上香鬆即為山藥壽司。
3. 山藥切長條段，用培根捲起來，以牙籤叉住，放入油鍋中炸熟即為山藥培根捲。
4. 甜豆燙過備用

照燒薯條材料：
主材料：
地瓜、地瓜葉
調味料：
醬油2大匙、酒２大匙、味醂２大匙
宮保地瓜雞材料：
主材料：
地瓜、雞腿肉、花椒油２大匙、薑末、蒜末各少許、花生米少許、乾辣椒少許
醃料：
醬油一小匙、酒１小匙、太白粉一小匙
調味料：
醬油１大匙、酒２小匙、糖２小匙醋２小匙、太白粉水２小匙
雙色薯泥球材料：
主材料：
地瓜、糖１大匙、抹茶粉１／４小匙

作法：

1. 雞腿肉去皮去骨切小丁加入醃料醃五分鐘，過油泡熟
2. 地瓜切丁入鍋炸熟備用。
3. 花椒油爆香辛香料，加入乾辣椒炒出香氣，倒入雞丁和地瓜丁調味後拌炒，灑上花生米即可
4. 地瓜切條，入鍋炸至八分熟，地瓜葉燙熟瀝乾備用
5. 調味料入鍋煮開，放入薯條燒至降之變濃稠
6. 地瓜葉墊底，放上薯條，淋上照燒汁灑白芝麻即可
7. 取出地瓜片趁熱加糖搗成泥狀，一半加抹茶粉拌成雙色，各取一半放入保鮮膜捏成圓球。