五分鐘出好菜
材料：
(主食材)：新鮮草蝦仁50g(先剖背去腸泥)
(副食材)：雞胸肉75g、新鮮牛番茄丁50g(去皮切丁)、洋蔥丁5g、熟白飯1碗、蛋1只、薑末2g、蒜末2g
(調味料)：蕃茄醬3大T、白醋1大T、味醂1大T、醬油1T、香油1T、太白粉水1大T
做法：
1.預熱一電鍋，放入白飯蒸3分鐘。取雞胸肉片薄後再切條，蝦仁剖半，拌入白醋、味醂、醬油醃漬。
2.取一水晶碗，洋蔥丁、蒜末、薑末、蕃茄丁混合後，再用少許糖、蕃茄醬、醬油、香油、太白粉水調味拌勻。
3.盤底放薑末、蒜末，鋪上醃漬過的雞胸肉、蝦仁，再鋪上步驟2的各種配料，表層打一顆全蛋，蓋上鍋蓋入鍋燜6分鐘後取出，倒入白飯中即可。
備註：
器材：電鍋(含蒸架+蒸夾+配料用蒸盤)、水晶碗(小*1)、小盤子*3、成品碗
（筆記）
做法：
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5.
主廚隨堂考：
(A)
(B)
正確解答：
今日主食材：
五星級料理
菜名：卑躬屈膝好修行
材料：
(主食材)：羊膝2只
(副食材)：當歸5g、枸杞5g、玉桂葉5g、酸豇豆100g、烏龍麵1包、豆苗200g、薑末2g、蒜末2g
(調味料)：料理米酒3大T、鹽1/2T、魚露1T、香油1T、醬油
做法：
1.起鍋寶，羊膝切除多餘肥肉組織，入鍋汆燙去腥後，盛出備用。起蒸鍋，羊膝加入蒜末、薑末、少量水、米酒、鹽、當歸、枸杞、玉桂葉燉煮約2小時至肉骨軟爛。
2.起鍋，酸豇豆切小顆碎粒，混合薑末、蒜末爆香，加入步驟1-2的羊膝湯汁、醬油、米酒拌炒調味後，即可盛盤。
3.起鍋，取步驟1-2蒸好的羊膝入鍋烙油，再倒入步驟1-2的原味湯汁，放入烏龍麵、豆苗煨煮一下，以魚露、香油做調味。
4.組合盛裝，食用時搭配步驟2的豇豆末即可
備註：
器材：鍋寶*2、漏杓*1、湯杓*1、小湯鍋*1、試吃碗*3、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
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試吃料理：
試吃料理：
菜名：模里西斯羊膝
材料：
(主食材)：羊膝2公斤
(副食材)：紅蔥頭5顆、薑末1大匙、蒜末1大匙、香菜子1小匙（胡萎子coriander
seed）、小茴香子1小匙、小荳蔻子1/2小匙、檸檬汁2大匙、無鹽奶油30g、紅辣椒粉1/2小匙、薑黃粉1/2大匙、masala
1/2大匙、原味優格2/3杯、鮮奶油2/3杯、水2/3杯、中筋麵粉1小匙、水、大紅辣椒、香菜、泰國長米、炒過的杏仁片、黑葡萄乾
做法：
1.起鍋，將一杯的泰國長米加500cc的水，加薑黃粉煮成熟米備用。做醃料：將香菜子、小茴香子、小荳蔻子、檸檬汁放入食物調理機打勻。取打好的醃料加紅蔥頭末、蔥末、蒜末、檸檬汁平均塗抹在羊膝上，醃一個晚上備用。
2.將醃好的羊膝放入壓力鍋中燉煮1小時備用
3.起鍋，將奶油放入鍋中，加入紅蔥頭、蒜末、紅辣椒粉、薑黃粉、masala、優格、鮮奶油、醃好的羊膝拌炒收汁。將煮好的泰國長米舖底，放上切好的羊膝，灑上炒好的杏仁片、葡萄乾即可。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：調理機*1、大且長的深盤*1、壓力鍋*1、大平底鍋*1、木匙*1、成品盤
（筆記）
做法：
1.
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9.
試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
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