主持人來下廚
菜名：泰有面子椒麻雞
材料：
(主食材)：去骨雞腿肉2隻
(副食材)：花椒油、辣椒(去籽切末)、小黃瓜2條(切粗絲)、蒜末、香菜末、熟的白芝麻
(醃料)：雞蛋1個、醬油、砂糖1T、米酒2T、蒜末、太白粉1T
(醬汁)：金蘭醬油1T、白醋、糖水(先以砂糖600c.：水940c.c的比例混合)、檸檬汁
做法：
1.醃肉：取一水晶碗，倒入蛋液、醬油１Ｔ、鹽１／３ｔ、雞粉１／２Ｔ、砂糖１Ｔ、米酒１、１／２Ｔ、少許蒜末１／２Ｔ、太白粉１／２Ｔ拌和後，放入雞腿肉，抓勻醃漬1天。
2.起160度油鍋，下醃好的雞腿肉油炸。雞皮朝上擺平先炸至定型，每30秒翻面一次，持續炸3分鐘，炸至雞皮酥脆，撈起瀝油切條狀備用
3.製作醬汁：取一水晶碗，調和金蘭醬油、白醋、糖水後，加入檸檬原汁和花椒油拌和均勻，備用。(比例：醬汁2+檸檬原汁1+花椒油2滴)混合3合1配料：將蒜末、辣椒末、香菜末以1：1：1比例拌勻，備用。
4.將雞肉切適當大小0.5公分,以小黃瓜絲舖底、放上雞肉、3合1配料、淋上醬汁、灑上白芝麻，裝飾成盤。
備註：
器材：水晶碗(中*1、小*2)、油鍋*1、濾油組*1、小盤子*3、成品盤
菜名：吃不膩的綠咖哩
材料：
(主食材)：去骨雞腿肉500g(切塊)
(副食材)：綠咖哩150g、椰奶300c.c、雞高湯、水300c.c、茄子1根(切滾刀塊)、草菇1罐、新鮮檸檬葉6片、小綠青椒10根、聖女番茄8顆
(調味料)：魚露3T、砂糖1T、茴香粉1T、沙拉油3T
做法：
1.起鍋熱油，倒入綠咖哩醬，以小火慢慢加熱，再加入椰奶和雞肉拌炒。
2.同上鍋，拌炒至雞肉約五分熟後，依序加入水、聖女番茄、小綠青椒、茄子塊、草菇、檸檬葉後繼續拌炒。
3.同上鍋，當雞肉煮至全熟後，以高湯、魚露、砂糖、茴香粉調味，最後拌炒均勻即可
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：深平底鍋*1、木匙*1、鍋蓋*1、小盤子*3、成品盤
轉貼自型男大主廚大明星來下廚
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
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