柯俊年-蔬菜蕎麥麵
材料：
洋蔥50克 乾蕎麥麵200克 高麗菜20克 大花菇1朵
紅蘿蔔30克 乾海帶芽5克
調味料：
鹽1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 柴魚醬油2大匙
干貝粉1/2大匙 雞精2瓶
做法：
1.首先將高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔和泡軟的花菇通通切絲備用。
2.再將蕎麥麵汆燙至熟後，撈出以冷開水泡涼備用
3.接著取1000㏄的水，加入切好的高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔以及花菇煮開後，再加入雞精、柴魚醬油和干貝粉調味，最後放入煮好的蕎麥麵，再擺上泡軟的海帶芽，食用時撒上少許胡椒粉就完成今天的這一道蔬菜蕎麥麵了
柯俊年-營養糙米粥
材料：
糙米飯2碗 綜合海藻1碗 泡發黃豆1碗 大香菇1朵
調味料：
鹽1/4茶匙 干貝粉1大匙 雞精2瓶 胡椒粉1/4茶匙
做法：
1.先將香菇切小丁
2.接著燒開一鍋水，加入糙米飯、黃豆、香菇、綜合海藻及雞精一起煮開後，轉小火繼續煮約10分鐘
3.之後再加入胡椒粉、干貝粉和綜合海藻一起再煮2分鐘就完成今天的這一道營養糙米粥了
柯俊年-銀芽蛋餅
材料：
綠豆芽300克 韭菜80克 蛋2顆 櫻花蝦10克
調味料：
醬油膏適量 雞精2瓶 全麥麵粉2杯
胡椒粉1/4茶匙
做法：
1.首先將韭菜切段，再與綠豆芽、櫻花蝦、蛋、全麥麵粉、鷄精和胡椒粉一起放入容器中攪拌均勻備用
2.接著起一油鍋，倒入拌好的麵糊，將兩面煎熟至酥黃後，取出切塊就完成今天的這一道銀芽蛋餅了
柯俊年-蟹肉蒸蛋
材料：
罐頭蟹肉120克 蛋4顆 白木耳120克 海帶芽20克
調味料：
鹽1/2茶匙 胡椒粉少許 雞精2瓶
做法：
1.先將白木耳與海帶芽切碎後，與蟹肉、蛋、雞精、300㏄的水、鹽和胡椒粉一起拌勻後，放入蒸盤內，再覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘，就完成今天的這一道蟹肉蒸蛋了
柯俊年-白菜燉豬腳
材料：
罐頭豬腳2罐 大花菇3朵 蝦干15克 香菜適量
大白菜1顆
調味料：
香油1大匙 太白粉2大匙
做法：
1.先將泡軟的花菇切片備用
2.再將豬腳罐頭瀝汁撈出擺入一深盤的碗底備用
3.起一油鍋，先爆香花菇、蝦干，再放入大白菜炒香，接著加入豬腳湯和蝦干汁一起煮約5分鐘後瀝出湯汁，盛入裝有豬腳的深盤中，一起放入蒸鍋內以大火蒸約5分鐘
4.接著再將剩餘的湯汁以大火煮至約剩餘一半的量，再加入太白粉水芶芡，並滴入香油拌勻備用
5.將蒸好的白菜豬腳扣在盤上，再淋上湯汁並撒上香菜就完成今天的這一道白菜燉豬腳
柯俊年-蜜桃鮮蝦球
材料：
蝦仁400克 蛋黃1個 水蜜桃罐頭1罐
調味料：
沙拉醬半杯 地瓜粉半杯 卡式達粉半杯
做法：
1.先將水蜜桃瀝去湯汁後切丁備用
2.再將蝦仁自背部片開不切斷的一刀，放入容器內，加入蛋黃、卡士達粉和地瓜粉一起拌勻備用
3.起一油鍋，將蝦仁炸熟後撈出，瀝掉油脂備用。
4.再利用鍋中餘油，放入水蜜桃大火快炒一下，再熄火加入炸好的蝦球及沙拉醬一起拌勻即可擺盤完成今天的這一道蜜桃鮮蝦球了
柯俊年-蕃茄椰汁雞
材料：
去骨雞腿1支 洋蔥1顆 香菜適量 蕃茄罐1罐
椰漿罐頭半罐
調味料：
糖1小匙 鹽1小匙 咖哩粉1大匙
做法：
1.先將雞腿肉和洋蔥都切丁備用
2.起一油鍋，炒香雞腿肉和洋蔥後，加入咖哩粉一起拌炒，再將蕃茄罐倒入煮開後，加入糖、鹽調味，以小火煮約5分鐘後，加入椰漿，最後撒上香菜就完成今天的這一道蕃茄椰汁雞了
柯俊年-玉米珍珠丸
材料：
豬絞肉400克 罐頭玉米粒1罐 薑20克 蔥1根
蛋半個
調味料：
香油1小匙 醬油膏1大匙 鹽1小匙 太白粉2大匙
胡椒粉1/4茶匙
做法：
1.先將蔥、薑切細末後，與豬絞肉、蛋、鹽、醬油膏、胡椒粉、太白粉和香油一起拌勻甩打後，捏成一顆顆的丸子，再將表面均勻的沾裹上玉米粒後擺入蒸盤
2.接著放入蒸鍋中以大火蒸約10分鐘，就完成今天的這一道玉米珍珠丸了
柯俊年-蘿蔔培根片
材料：
白蘿蔔300克 培根6片 蒜頭2瓣 辣椒2根 香菜少許
調味料：
鹽1小匙 酒2大匙 香油1小匙
做法：
1.白蘿蔔、培根、蒜頭、辣椒各切片備用
2.鍋內放入2大匙油爆香蒜頭、辣椒，再放入培根片炒香後，加入蘿蔔片一起拌炒約2分鐘，再加入鹽、酒調味，炒至均勻，最後再滴上香油，撒上香菜，即完成一道美味料理
柯俊年-乳香排骨
材料：
熟豬腩排1塊約600克 蒜頭2瓣 薑20克 香菜20克
調味料：
豆腐乳3塊 酒3大匙 無鹽奶油2大匙 麵粉2大匙
做法：
1.將蒜頭、薑、香菜切細末備用
2.將市售現成的豬腩排拍上麵粉，再放入平底鍋內煎至兩面微焦後，加入豆腐乳、酒、無鹽奶油、蒜頭、薑一起煎至湯汁略收乾，最後再撒上香菜，即完成一道美味料理
柯俊年-牛筋蘿蔔湯
材料：
白蘿蔔200克 紅蘿蔔100克 熟牛筋200克 香菜少許
調味料：
高湯1000cc 胡椒粉1小匙 香油1小匙
做法：
1.將紅、白蘿蔔以刨片刀刨成片狀，熟牛筋切片備用
2.將高湯煮開，加入胡椒粉、香油調味
3.先以冷開水浸泡紅、白蘿蔔片後，瀝乾水分，再放入一碗內，加入牛筋片、香菜後，沖入高湯，即完成一道美味料理
柯俊年-芥乳耳片
材料：
熟豬耳朵400克 蔥3根 香菜30克
調味料：
紅腐乳3塊 芥茉醬1大匙 香油2大匙 醋1大匙
糖1大匙
做法：
1.將蔥切段、香菜切小段後一起浸泡至水中，再瀝乾水分備用
2.取一容器，放入紅腐乳、芥茉醬、香油、醋、糖一起拌勻後，再加入豬耳朵、蔥、香菜一起攪拌均勻即可擺盤上桌
柯俊年-腐乳白肉
材料：
熟五花肉400克 蔥3根 薑30克
調味料：
紅腐乳4塊 辣油1大匙 香油1大匙 白醋2大匙
糖2大匙
做法：
1.先將五花肉切片後排盤，再將2根蔥與薑切段後浸泡在水中備用
2.將另一支蔥切丁後，與紅腐乳、辣油、香油、白醋、糖一起拌勻
3.蔥、薑瀝去水分後，擺放在五花肉上，再淋上調製好的醬汁即可上桌
柯俊年-乳爆鮮蝦
材料：
白蘆蝦600克 蒜頭2瓣 薑20克 辣椒2根 蔥3根
調味料：
豆腐乳4塊 紹興酒3大匙 糖1大匙 香油1大匙
烏醋1大匙
做法：
1.將蝦子剪去鬚腳後放入油鍋內炸熟，再瀝掉油脂備用
2.蒜頭、薑、辣椒、蔥各切成末備用
3.先以2大匙油爆香蒜末、薑末、辣椒末、蔥末後，放入豆腐乳炒勻，再加入紹興酒、糖、烏醋及炸好的蝦一起拌炒至湯汁收乾後，淋上香油，即完成一道美味料理
柯俊年-蘿蔔泥煎魚
材料：
白蘿蔔300克 鮭魚500克 蔥2支
調味料：
香菇柴魚醬油4大匙 味醂2大匙 酒2大匙
做法：
1.將白蘿蔔磨成泥狀，鮭魚切片，蔥切末備用
2.在平底鍋內倒入2大匙油，放入鮭魚兩面煎至熟後，再加入香菇柴魚醬油、味醂、酒一起煮開後，放入蘿蔔泥、蔥花，再次煮至水開，即可擺盤上桌
柯俊年-蝦仁蘿蔔羹
材料：
白蘿蔔500克 蝦仁200克 干貝30克 香菜少許
調味料：
高湯500cc 太白粉2大匙 胡椒粉1小匙 香油1小匙
做法：
1.將白蘿蔔磨成泥狀，蝦仁切丁，干貝泡軟後壓成絲，香菜切末備用
2.鍋內倒入高湯、蘿蔔泥及干貝煮至開後，再加入蝦仁續煮1分鐘，然後以太白粉水勾芡後，撒入胡椒粉、香油、香菜末一起拌炒均勻，即可擺盤上桌
柯俊年-上湯黃瓜焗蟹
材料：
梭子蟹2隻 薑20克 大黃瓜半條
調味料：
干貝粉1大匙 濃縮上湯30cc 高湯500cc 胡椒粉1/4匙
做法：
1.先將薑切片，大黃瓜去皮去籽切段備用
2.接著將梭子蟹先以熱開水沖淋後備用
3.然後在鍋內倒入高湯，放入薑片、大黃瓜、濃縮上湯、干貝粉及梭子蟹一起煮到湯汁剩約1/3量時，加入胡椒粉調味，最後以太白粉水芶芡，就完成今天的這一道上湯黃瓜焗蟹
柯俊年-魚香醬牛排
材料：
無骨牛小排300克 茭白筍300克 香菜適量 蒜末1大匙
薑末1大匙
調味料：
辣豆瓣醬2大匙 酒2大匙 糖1大匙 蠔油1大匙
香油1大匙 麵粉3大匙
做法：
1.首先將茭白筍切滾刀塊後，放入滾水中汆燙至熟備用
2.接著將無骨牛小排切成段，均勻拍上少許麵粉後，放入油鍋內炸熟，再取出瀝掉油脂備用。另外我們再將香菜炸酥備用
3.起鍋熱油，先爆香蒜末、薑末後，再加入辣豆瓣醬、蠔油、糖、酒及適量的水一起煮開，於起鍋前再滴入香油一起拌勻成為魚香醬備用
4.將燙好的茭白筍瀝水盛入盤中，再放上炸好的牛排，擺上香菜，最後再將魚香醬淋在上面，就完成今天的這一道魚香醬牛排了
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