sjcandy0208的部落格

播出時間：08/27(三) 料理大對決

料理對決主題：清涼一夏!!冰淇淋

老饕：蔡萬利 林美慧 費奇

來賓 張麗蓉老師

菜名 春捲冰淇淋/冰淇淋蛋糕


冰淇淋春捲材料：
春捲皮６張、香草冰淇淋一桶、花生粉適量、玉米脆片適量、香菜適量
冰淇淋蛋糕材料：
蜂蜜蛋糕、巧克力冰淇淋１桶、水蜜桃適量、巧克力脆棒

作法：

春捲皮灑上花生粉，放上兩球冰淇淋，撒成春捲冰淇淋。
蛋糕搓碎放在模型裡，挖一球冰淇淋再鋪上蛋糕碎壓平，插上巧克力脆棒即成冰淇淋蛋糕。

來賓 辜惠雪老師

菜名 芒果冰琪琳

主材料：
蛋黃3個、細砂糖75克、鮮奶125CC、芒果肉300克、檸檬汁20CC、動物性鮮奶油、甜筒

作法：

蛋黃加細砂糖，用打蛋器打發至乳白色，慢慢加入鮮奶拌勻。
移到爐火上以小火加熱至80度Ｃ濃稠後離火，隔冰水降溫即成奶黃醬。
芒果肉加檸檬汁打成泥與奶黃醬拌勻。
加入打發的鮮奶油拌勻，一半倒入冰淇淋機，運轉約15分鐘即成雙淇淋。
另一半倒入平盤入冷凍冰硬，取出用大湯匙刮，再放回冷凍庫（重複兩次）裝入保鮮盒密封保存即成冰淇淋。

轉貼自冰冰好料理